alde zaharra tolosa

La gastronomía en Tolosa y como en toda Euskal herria, es una de las señas identitarias de la cultura vasca.
La gastronomía se vive intensamente no sólo en los restaurantes, sino en las sociedades gastronómicas de Tolosa. Estas sociedades, se dan en un número importante en la villa, y colaboran, además, en gran cantidad de actividades sociales y culturales de Tolosa.
En cuanto a productos autóctonos destacan los siguientes que se pueden adquirir en los comercios de la zona:

Alubias de Tolosa:
Es una alubia casi negra que se cultiva en los caseríos de la zona desde tiempo inmemorial. Se degusta tradicionalmente acompañada de morcilla y “guindillas de Ibarra”.

Tejas y cigarrillos:
Dulces hechos a mano con harina y almendras de gran reconocimiento en toda Euskal Herria.

Xaxu-s:
Son dulces hechos con almendra, yemas de huevo y mazapán.